A disposition des professionnels des métiers de bouche et des cavistes du Sud-Ouest
déléguer
Sommelier indépendant au service de votre restaurant
Pour des missions ponctuelles ou lors d'évènementiels
A vos côtés, en tant que sommelier indépendant, je mets mon expertise et ma passion du vin au service de votre restaurant ou de votre événement privé. Que ce soit pour un mariage, un anniversaire, une soirée à thème ou une simple dégustation, je peux vous proposer une prestation sur-mesure qui répondra à vos besoins et à vos attentes. Flexible et adaptable, je peux intervenir sur des missions de courte ou de longue durée.
Voici quelques exemples de mes interventions
– Création d’une carte des vins éphémère pour un événement spécial
– Animation d’une dégustation à thème pour vos clients
– Conseils personnalisés pour le choix des vins
– Accords mets-vins pour un menu spécifique
– Service du vin lors de votre événement
Réalisation de carte de vin pour votre établissement
Accords mets-vins sur mesures
Véritable partenaire pour votre restaurant, je mets à votre service une passion et une expertise aiguisées pour vous accompagner dans tous les aspects liés au vin. Création de votre carte de vin et élaboration d’accords mets-vins sur mesure, ma mission est de sublimer votre cuisine et d’offrir à vos clients une expérience gastronomique inoubliable.
Création de carte de vin
– Étude approfondie de votre concept culinaire et de votre clientèle
– Sélection rigoureuse de vins en accord avec votre style et votre budget
– Construction d’une carte équilibrée et variée, offrant des choix pour tous les goûts et toutes les occasions
– Conseils avisés sur les prix et les marges
Accords mets-vins sur mesure
– Analyse minutieuse de vos plats pour identifier leurs caractéristiques gustatives
– Recherche des accords mets-vins parfaits, en tenant compte des textures, des saveurs et des arômes
– Création d’associations originales et surprenantes pour titiller les papilles de vos clients
– Proposition d’alternatives pour répondre aux différents régimes alimentaires et aux préférences individuelles
Un service personnalisé et flexible
– Intervention ponctuelle ou régulière, selon vos besoins
– Adaptation à votre rythme et à vos exigences
– Collaboration étroite avec votre équipe pour une synergie optimale
approvisionner
Commande de vin à des tarifs préférentiels
Approvisionnement pour les restaurateurs
Je vous propose un service complet et personnalisé pour vous accompagner dans toutes les étapes de l’approvisionnement de votre restaurant.
mes garanties
– Analyse de vos besoins et de vos attentes
– Recherche et sélection de vins en fonction de vos critères
– Accès à des vins d’exception et à des produits exclusifs
– Garantie d’une sélection de vins de qualité en accord avec votre style culinaire
– Négociation des prix et des conditions
– Suivi des commandes et livraison
– Gestion des stocks et conseils en matière de conservation
Un large choix de vins
grâce à un réseaux international
Mon réseau de contacts privilégiés avec des vignerons et des négociants du monde entier me permet de vous proposer une large sélection de vins.
Vins français provenant de toutes les régions viticoles.
Vins étrangers des meilleurs terroirs du monde.
Vins bio, biodynamiques et naturels pour répondre aux attentes de vos clients soucieux de l’environnement.
Vins rares et exclusifs pour les occasions spéciales.
Votre cave clef en mains
L' agencement : mettre en valeurs vos bouteilles
Il est important de créer un espace à la fois esthétique et fonctionnel pour mettre en valeur vos bouteilles et sublimer votre passion. Je vous propose un service complet et personnalisé pour créer la cave de vos rêves.
Je suis à vos côtés à chaque étape du projet pour vous rassurer et vous garantir un résultat optimal. Me confier la création de votre cave, c’est la garantie d’un investissement durable qui mettra en valeur vos bouteilles. Vous gagnerez du temps et de l’énergie pour vous concentrer sur votre activité.
mes garanties
– Étude approfondie de vos besoins et de vos envies pour concevoir un espace qui vous correspond parfaitement
– Proposition de solutions d’agencement sur mesure en tenant compte de l’espace disponible, de votre budget et du style de votre établissement
– Sélection de matériaux et d’équipements de qualité pour garantir la longévité et la performance de votre cave
– Installation et mise en service par des professionnels expérimentés
Le contenu : constituer une cave cohérente
En tant que restaurateur, vous faites fasse à de nombreux défis pour constituer une cave à vin cohérente et qualitative. Manque de temps, budget, choix infinis… C’est pourquoi je vous propose un service personnalisé « clé en main » pour vous garantir une cave à la hauteur de vos ambitions. Mon objectif est de vous faire gagner du temps et de l’argent, tout en vous garantissant une cave à vin exceptionnelle qui ravira vos clients.
mes garanties
– Analyse de votre budget et de vos besoins pour définir les objectifs de votre cave
– Sélection rigoureuse de vins en accord avec votre style de cuisine, votre clientèle et votre budget
– Négociation auprès des vignerons et des distributeurs pour obtenir les meilleurs prix
– Constitution d’une cave équilibrée et diversifiée, avec des vins de différentes régions, cépages et styles
– Gestion des stocks et suivi des livraisons pour vous simplifier la vie
– Conseils personnalisés et accompagnement tout au long de la collaboration
Former
Formation œnologique auprès de vos équipes
Du personnel formé pour conseiller et vendre votre carte de vin
Le succès d’un restaurant passe par un personnel compétent et passionné par le vin. C’est pourquoi je propose des formations œnologiques sur mesure pour vos équipes, afin de leur donner les outils nécessaires pour conseiller et vendre votre carte de vin avec expertise et enthousiasme.
Des formations adaptées aux besoins de votre restaurant
Elles peuvent être dispensées sous différents formats. Que se soit des sessions courtes ou intensives pour une montée en compétences rapide. Je propose également des ateliers thématiques pour approfondir des sujets spécifiques ou des formations individualisées pour répondre aux besoins précis de vos équipes.
Niveau débutant
Initiation aux bases de l’œnologie, découverte des principaux cépages et régions viticoles, techniques de dégustation.
Niveau intermédiaire
Approfondissement des connaissances sur les vins du monde, accords mets-vins, techniques de vente et de conseil client.
Niveau avancé
Formation à la gestion de cave, élaboration de cartes des vins, analyse sensorielle des vins.
Les avantages d'une formation œnologique pour vos équipes
En investissant dans la formation de vos équipes, vous investissez dans l’avenir de votre restaurant, en améliorant votre connaissance des vins et des techniques de dégustation. En développant la confiance en soi et l‘aisance à l’oral, en acquérant des compétences nécessaires pour conseiller et vendre la carte des vins vous garantissez une meilleure satisfaction client grâce à une expérience plus personnalisée.
Vos ventes de vins augmentent et la marge bénéficiaire avec.
faire connaitre
Brand ambassadeur pour vos vignobles
Je suis avant tout un passionné, un conteur d’histoires, un ambassadeur des vignobles et des vignerons que j’ai la chance de représenter. Ma mission est de transmettre l’âme et le savoir-faire de chacun de vous, à travers vos vins.
En partageant ma passion et mes connaissances avec le grand public, je fais découvrir vos terroirs uniques et vos vins d’exceptions en créant un lien émotionnel entre les consommateurs et vous.
MA MISSION
Transmettre l’âme et le savoir-faire des vignerons à travers leurs vins
Partager ma passion et mes connaissances avec le grand public
Faire découvrir des terroirs uniques et des vins d’exception
Créer un lien émotionnel entre les consommateurs et les vignerons.
MON APPROCHE
Dynamique et engagé, j’adapte mon discours à chaque audience.
Pédagogique et accessible, je partage mes connaissances avec enthousiasme.
Authentique et sincère, je suis un véritable ambassadeur des vignerons que je représente.
MES ACTIONS
Ateliers de dégustations dans des restaurants, des caves à vin et des événements publics.
Interventions lors de salons professionnels et de conférences.
Création de contenus engageants sur les réseaux sociaux et le web.
Organisation de voyages oenotouristiques pour découvrir les vignobles.
MES FORCES
Ma passion communicative pour le vin.
Ma connaissance approfondie des vignobles et des vins.
Mes talents de communiquant et d’animateur.
Mon réseau professionnel dans le monde du vin.
Faire de chaque rencontre un moment unique et inoubliable, et contribuer au succès des vignobles que je représente sont mes seuls objectifs.
Si vous recherchez un ambassadeur passionné et engagé pour votre vignoble, n’hésitez pas à me contacter. Je serai ravi de mettre mon expertise et mon enthousiasme au service de vos vins.
mon conseil
Le monde du vin est en constante évolution, avec de nouveaux vignobles, de nouveaux cépages et de nouvelles techniques qui émergent chaque année. Pour rester à la pointe et proposer une expérience optimale à vos clients, il est essentiel de continuer à apprendre et à explorer.
